Odwiedzając las, często można zobaczyć na pniach drzew ciekawe narośla, przypominające nieco ryby flądrowe. W rzeczywistości są to grzyby drzewiaste (ksylofoty), które pięknie rosną na starych, spróchniałych drzewach w wilgotnych i wilgotnych lasach. Mówiąc najprościej, są to wszystkie grzyby rosnące na drewnie.
Auricularia, popularny grzyb drzewny, nazywany jest przez Chińczyków muer, co dosłownie tłumaczy się jako „uszy drzewa”. Ten sam grzyb w Japonii nazywa się kikurage - meduza drzewna. Obszarem ich dystrybucji są kraje Azji i cały Daleki Wschód, w tym dalekowschodnie regiony Rosji. A boczniak boczniaka można znaleźć w wielu lasach europejskiej części.
Pierwsze spotkanie
Ci bezpretensjonalni mieszkańcy, oprócz drzew, mogą z powodzeniem żyć na słomie, mokrych trocinach, celulozie i innych materiałach. Ich smak bardziej przypomina owoce morza niż tradycyjny smak grzybów. Grzyby drzewne wyróżniają się dużymi, mięsistymi kapeluszami o krótkich lub długich nóżkach. Kolorystyka kapelusza jest dość zróżnicowana i zależy od miejsca wzrostu i podgatunku grzyba. Młode osobniki noszą kapelusze w kolorze szaroniebieskim, które z wiekiem zmieniają się na jasnobrązowe, żółtawe, białe, a nawet różowe, ale ich miąższ jest tylko biały.
Co kryje się pod czapką
Dziś grzyby drzewiaste nie są zbyt popularne i niewiele osób wie, że są jadalne i przydatne. Ich smak jest miękki z dość delikatną konsystencją. Są dosłownie nadziewane pierwiastkami śladowymi, witaminami B i C, mają więcej żelaza, wapnia i fosforu niż mięso wieprzowe czy drobiowe. Miąższ grzybów drzewnych zawiera 8 razy więcej witaminy B3 niż warzywa. Potrawy z nich muszą być uwzględnione w diecie ludzi:
- anemiczny, z osłabioną odpornością;
- cierpi na nadciśnienie tętnicze;
- o podwyższonym poziomie kwasowości;
- z cukrzycą i otyłością;
- z wysokim odczytem cholesterolu.
Korzystne cechy
Ze względu na swoją miękką konsystencję grzyby drzewiaste doskonale uzupełniają dania mięsne, wchodzą w skład sałatek i dań z owoców morza. A właściwości lecznicze kłosów drzewnych były znane w starożytnych Chinach. Chińczycy twierdzili, że poprawiają krążenie krwi, wzmacniają układ odpornościowy i przyspieszają procesy metaboliczne.
Wyniki współczesnych badań rzeczywiście potwierdziły, że skład grzybów drzewiastych zawiera pierwiastki chemiczne, które spowalniają tworzenie się skrzepów krwi, co czyni je doskonałym środkiem zapobiegającym chorobom układu krążenia i układu sercowo-naczyniowego organizmu.
Grzyby drzewiaste są niezwykle popularne w Tajlandii, Chinach i Wietnamie. W Rosji są bardziej preferowane przez mieszkańców Primorye, ale w Europie takie grzyby nie są faworyzowane, tłumacząc to brakiem tradycyjnego smaku i zapachu grzybów.
