Jeśli dopiero zaczynasz hodować świnie, wkrótce staniesz przed koniecznością uboju zwierząt. Należy zauważyć, że jest to dość trudna sprawa, dlatego przed przystąpieniem do uboju należy dokładnie przestudiować procedurę uboju. Najlepiej ubić prosiaka w specjalnie wyposażonych rzeźniach. Ale możesz przeprowadzić tę procedurę w domu, ważne jest tylko przestrzeganie zasad i przygotowanie miejsca.
Niezbędny
- - nóż;
- - lina;
- - serwetki płócienne;
- - umywalka lub wiadro;
- - końcówka lutownicza;
- - woda.
Instrukcje
Krok 1
Nie karm świń przed ubojem. Pamiętaj, aby odczekać 10-12 godzin. W tym czasie prosię nie otrzymuje pokarmu, ale wodę można podawać do picia w dużych ilościach.
Krok 2
Zawieś świnię w pozycji pionowej i tylko w ten sposób uderz. Istnieje kilka metod uboju: można przeciąć tętnice szyjne u podstawy szyi nożem lub dźgnąć w serce. W pierwszym przypadku tusza bardzo szybko krwawi. Ale w drugim przypadku zaleca się natychmiastowe zamknięcie otworu noża suchą, czystą szmatką i zebranie krwi dopiero przed rozpoczęciem cięcia tuszy. W każdym razie prosię musi być zawieszone na tyle długo, aby wypłynęła krew: im mniej pozostanie, tym smaczniejsze będzie mięso wieprzowe. Dodatkowo, jeśli nie wystarczy krwawić, okres przydatności do spożycia wieprzowiny będzie znacznie krótszy.
Krok 3
Przypal włosie lub oskóruj prosię. Częściej oczywiście wykonuje się tylko dokładne przypalenie skóry. Włosie musi być przypalone albo specjalnym palnikiem, albo palnikiem, a następnie zeskrobać górną przypaloną warstwę nożem. Konieczne jest podlewanie ciepłą wodą i zeskrobywanie skóry, aż tusza świni będzie czysta. Tylko ta metoda zapewnia miękkość smalcu z mięsa wieprzowego.
Krok 4
Rzeź tuszę. Przede wszystkim konieczne jest pobranie krwi w jamie klatki piersiowej. W tym samym czasie pod tuszą wieprzową umieszczana jest miska, do której spływa krew. Następnie bezkrwawą tuszę należy wytrzeć czystą szmatką. Wnętrze tuszy nie jest myte - może to szybko zepsuć mięso świni. Następnie wszystkie wnętrza są usuwane z tuszy i na tym etapie procedura jest uważana za zakończoną.
