Jesień to świetny czas na spokojne polowanie, zbieranie grzybów, które rosną po ciepłym lecie i deszczach. Jednak grzyby mogą być trujące, a główne zagrożenie stanowią gatunki bardzo podobne do grzybów jadalnych.
Śmiercionośne Grzyby
Najbardziej trujące gatunki grzybów rosnących na terytorium Rosji to muchomory. Blady muchomor zawiera amanitoksynę, która uszkadza wątrobę i powoduje toksyczne zapalenie wątroby. Nawet 1 kawałek tego grzyba wystarczy na śmiertelne skutki, 1 grzyb może zatruć 2-3 osoby.
Niestety, amanitoksyna nie jest neutralizowana przez obróbkę cieplną lub ekspozycję na ocet i sól. Sam grzyb jest bardzo podobny do jadalnych krewnych i różni się od miodowego muchomora tylko dużym owalnym zgrubieniem u dołu nogi. Niebezpieczeństwo muchomora zwiększa fakt, że objawy zatrucia pojawiają się tylko wtedy, gdy leczenie nie może już pomóc z powodu całkowitego rozkładu tkanki wątroby i częściowego rozkładu tkanek żołądka i jelit.
Granicząca galerina ma również truciznę o podobnej strukturze - rodzaj niewielkich rozmiarów i raczej pięknych grzybów, podobny wyglądem do miodowych muchomorów.
Najbardziej znanym niejadalnym rodzajem grzyba jest oczywiście muchomor. Piękne czerwone kapelusze w białe kropki to znak muchomora czerwonego, a innych gatunków tych grzybów jest około 600. Niektóre rodzaje muchomorów są jadalne i warunkowo jadalne, ale i tak lepiej nie ryzykować. Grzyby Amanita zawierają kilka substancji toksycznych - muskarynę, muskarydynę, skopalaminę. Ich działanie na organizm może być śmiertelne lub ciężkie zatrucie, któremu towarzyszą halucynacje, nudności, wymioty.
Najbardziej trującym z gatunków grzybów pajęczynowych jest pomarańczowo-czerwona pajęczyna. Trucizna zaczyna działać na organizm po bardzo długim czasie - 3-5 dni - i wpływa na nerki i wątrobę. Nieleczona śmierć może nastąpić w ciągu kilku tygodni. W przypadku łagodnego zatrucia leczenie może trwać do 2-3 miesięcy.
Wspólne trujące grzyby
Grzyb satanistyczny - podobny do borowika - ma bardzo wymowną nazwę. Zatrucie grzybami satanistycznymi powoduje biegunkę, wymioty, bóle żołądka i jelit, ale ustępuje po kilku dniach bez długotrwałej szkody dla organizmu. Trucizna zawarta w grzybie satanistycznym rozkłada się przy długim gotowaniu i gotowaniu.
Prawie wszystkie rzędy są dość trujące, choć nie tak niebezpieczne dla ludzi, w szczególności tygrysy, niszczące, oderwane i inne rodzaje rzędów. Nie są śmiertelne, ale powodują nudności, biegunkę, drgawki i bóle głowy. Zatrucie ustępuje w ciągu 4-5 godzin po spożyciu i nie powoduje dalszych konsekwencji.
Ponadto należy pamiętać, że nawet grzyby jadalne w określonych warunkach (na przykład wraz z rozwojem pewnych bakterii w ciele grzyba) mogą być szkodliwe dla ludzi.
