Grzybnia to grzybnia, owocnik grzyba, zbudowany z cienkich włókien zwanych strzępkami. Grzybnia rozwija się z zarodników tworzących się na owocniku grzyba. Na potrzeby uprawy pieczarek grzybnia produkowana jest w laboratoriach mikologicznych z zachowaniem sterylności podczas procesu przygotowania. Teraz do uprawy grzybów stosuje się grzybnię zbożową, tj. uprawiana na zbożu, ale zanim trafi na ziarno, przechodzi etap wysiewu zarodników i rozwijania kultury macierzystej.
Niezbędny
- 30g mąki owsianej (posiekać płatki owsiane)
- 970 ml wody, 15 g agaru lub 100 g żelatyny, 2 pojemniki (garnki) do gotowania podłoża i do kąpieli wodnej.
- Sterylne probówki i korki z gazy bawełnianej do nich, folia, eza do zaszczepiania (wykonana z igły, drut o długości 100 mm, zagięta na końcu i zredukowana do zera) lub skalpel, lampa bakteriobójcza, szklane butelki lub słoiki o pojemności 1 lub 3 litry, drobna siatka lub karton do suszenia ziarna.
- Dojrzałe pieczarki, 10 kg ziarna pszenicy, 15 l wody, duży pojemnik na ziarno do gotowania, 130 g gipsu, 30 g kredy.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj pożywkę do wysiewu zarodników. Użyj płatków owsianych, wody, żelatyny lub agaru. Żelatynę nasączyć wodą z pobranej objętości, a gdy pęcznieje, podgrzać w łaźni wodnej. Płatki owsiane gotuj z pozostałą wodą przez godzinę, przefiltruj. Połącz „galaretę” z płatków owsianych z żelatyną (jeśli wziąłeś agar, gotuj „galaretę”, aż agar całkowicie się rozpuści).
Krok 2
Ciekły substrat żelatynowy (agar) wsypać do probówek (wypełniając 2/3 objętości). Zamknij zatyczkami z gazy bawełnianej. Sterylizuj przez pół godziny w łaźni wodnej. Po sterylizacji rurki należy ustawić pod kątem, aby zwiększyć powierzchnię podłoża, w wyniku czego powstaje tzw. ukośne podłoże.
Krok 3
Gdy podłoże ostygnie, weź dojrzałego grzyba, wytnij kawałek blaszkowatej tkanki zarodnikowej ezą do zaszczepiania lub skalpelem i umieść go na powierzchni podłoża. Zamknij tym samym korkiem, zawiń folią na wierzch. Umieścić probówki w ciemnym, ciepłym (+24°C) miejscu. Po dwóch tygodniach grzybnia w pełni wyrośnie na przygotowanym podłożu i będzie gotowa do dalszego wzrostu. Przygotowałeś kulturę zapasową grzybni. Według różnych źródeł można go przechowywać w temperaturze + 1 + 2 ° C przez 4 do 12 miesięcy.
Krok 4
Aby przejść do następnego kroku i uzyskać grzybnię zbożową, weź jedną część ziarna (pszenica, jęczmień) i półtorej części wody, np. 10 kg ziarna i 15 litrów wody. Ziarno należy gotować na małym ogniu do miękkości. Czas znowu, według różnych źródeł, waha się od 15 minut do 1 h. Wynika to z faktu, że w przypadku grzybów ziarno powinno być gotowane dłużej niż w przypadku boczniaków. Uważaj, aby nie zagotować ziarna.
Krok 5
Ugotowane ziarno osuszyć w dowolny dostępny sposób - na drobnej siateczce, na czystym ręczniku, na kartonie można użyć wentylatora pokojowego, - rozprowadzić w warstwie 2-3 cm. Dodać 1,3% gipsu i 0,3% kredy do ziarna (w naszym przykładzie - odpowiednio 130 i 30 g).
Krok 6
Wypełnij wszelkie szklane pojemniki (litrowe, trzylitrowe słoiki) zbożem o? objętość, zagęść podłoże i wykonaj zagłębienie pośrodku o średnicy 2,5-3 cm. Zwiń słoiki z metalowymi pokrywkami, po uprzednim wykonaniu w nich otworu o średnicy 2,5 - 3 cm Zatkaj otwór zatyczkami z gazy bawełnianej i włóż słoiki do piekarnika do sterylizacji przez 2 godziny w temperaturze 120°C. Mniejsze szklane pojemniki można zatkać korkiem, owinąć korek folią, włożyć do rondla z wodą i gotować przez dwie godziny dwa razy w odstępach dziennych.
Krok 7
Ostatnią rzeczą, jaka pozostaje, jest przeszczepienie kultury macicy na przygotowane podłoże zbożowe. Ta wymagająca procedura wymaga również sterylności. Po ostygnięciu słoików ze zbożem do temperatury pokojowej wystarczy przesadzić kulturę macierzystą na podłoże zbożowe. Aby to zrobić, weź probówki, lekko podgrzej je nad płomieniem, aby łatwo oddzielić zawartość od ścian. Użyj ezy, aby pobrać grzybnię macicy. Otwórz pokrywkę słoika na zboże i ostrożnie włóż grzybnię do przygotowanego otworu. Zachowując sterylność, zamknij słoiki.
Krok 8
Słoiki z grzybnią po wysianiu umieścić w ciepłym, ciemnym miejscu (+24°C) do całkowitego zarośnięcia. Szybkość przerostu ziarna grzybnią nie jest taka sama u różnych gatunków. Boczniak opanuje nowy substrat w tydzień, a pieczarka będzie potrzebowała trzy razy dłużej. Przechowalność grzybni w temperaturach od +20°C do +24°C - 24 godziny, od +15°C do +18°C - 3 dni, od 0 do +2°C - 2 tygodnie, od -2 do 0 - 1 miesiąc …
